鲁菜山柿炖羊肉的做法 山柿炖羊肉怎么做好吃

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 术后食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

山柿炖羊肉的制作材料：

主料：番茄200克,山药200克,羊肉(瘦)400克

辅料：香菜30克

调料：大葱15克,植物油20克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,花椒3克

山柿炖羊肉的特色：

羊肉烂软清香，山药洁白绵爽，西红柿软烂鲜红，半汤半菜，汤汁浓郁，咸鲜中见酸辣口味。

1.西红柿去皮切滚刀块，山药去皮切滚刀块；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

2.羊肉（小山羊）切条块，用沸水冒过；勺内加油烧热，加葱段煸炒，即加入羊肉翻炒，烹入料酒，加高汤1000克、盐烧开，用慢火煨炖至八成熟，加山药炖熟，再加入西红柿炖软，即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋花椒油即成。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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