鲁菜炸烹子蟹的做法 炸烹子蟹怎么做好吃

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：炸烹

炸烹子蟹的制作材料：

主料：海蟹500克

辅料：淀粉(玉米)25克

调料：大葱10克,姜10克,香菜5克,醋1克,酱油2克,盐1克,味精1克,黄酒2克,大豆油50克

1. 将每个子蟹都从中间切开，刀口处沾上干淀粉；

2. 葱、姜切细丝；

3. 香菜洗净切寸段备用；

4. 用酱油、醋、精盐、味精、黄酒、鸡汤50克、葱姜丝、香菜段对成调味清汁；

5. 勺内放油，烧至六七成热时将子蟹放里炸片刻捞出；

6. 待油温升高再将子蟹放里冲炸一次倒出，控净油后再放入勺内将对好的汁水烹入勺内，翻炒几下出勺即成。

炸烹子蟹的制作要诀：备大豆油750克，实耗约50克。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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