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川菜川蒜烧鲶鱼的做法 川蒜烧鲶鱼怎么做好吃

时间:2022-10-01 08:17人气:作者:KuQiM

川菜川蒜烧鲶鱼的做法

菜系及功效:川菜 补气食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 产后调理食谱

口味:辣味

工艺:蒜烧

川蒜烧鲶鱼的制作材料:

主料:鲶鱼1500克

辅料:大蒜(白皮)100克

调料:姜10克,大葱10克,豆瓣辣酱30克,盐20克,白砂糖10克,味精10克,酱油30克,醋45克,芡粉5克,植物油60克

教您川蒜烧鲶鱼怎么做,如何做川蒜烧鲶鱼才好吃

1. 鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划4至5刀;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净10克切末。

2. 油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。

3. 在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,起锅前加点醋,浇在鱼身上即可上桌食用。

小帖士-健康提示:

这道菜用大量糖烹调,糖尿病患者不宜食用,含钠量亦过高,高血压患者宜限量食用。

小帖士-食物相克:

鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

标签: 中华美食 川菜 川蒜烧鲶鱼

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