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川菜苦瓜蒸肉丸的做法 苦瓜蒸肉丸怎么做好吃

时间:2022-10-01 08:18:07人气:作者:KuQiM

川菜苦瓜蒸肉丸的做法

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味:咸鲜味

工艺:

苦瓜蒸肉丸的制作材料:

主料:苦瓜500克

辅料:猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋150克

调料:姜15克,大葱15克,盐15克,酱油20克,料酒25克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,香油10克,猪油(炼制)100克

教您苦瓜蒸肉丸怎么做,如何做苦瓜蒸肉丸才好吃

1. 苦瓜洗净,切成2厘米长的节,掏去瓜瓤,入油锅中稍炸捞出待用;

2. 猪肉剁成茸,加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅;

3. 挤成比苦瓜略大的丸子,下油锅中稍炸捞出;

4. 将苦瓜入盘装好,肉丸放于苦瓜之上,肉丸上面再放一粒枸杞子,上笼蒸熟,取出挂汁即可。

苦瓜蒸肉丸的制作要诀:

1. 肉馅若不细嫩,可在拌馅时将水分吃足,或减少水豆粉的用量;

2. 肉丸蒸熟即应起锅,否则色差肉老;

3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。

小帖士-健康提示:

1. 本菜除含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有较多膳食纤维、无机盐、胡萝卜素、维生素B1、核黄素、烟酸、多种氨基酸、苦瓜甙等多种营养素;

2. 有养血滋肝、和脾补肾、清热祛暑、明目解毒之功效。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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