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鲁菜脯酥鱼片的做法 脯酥鱼片怎么做好吃

时间:2023-03-23 21:58:45人气:作者:KuQiM

菜系及功效:鲁菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:炸烧味

工艺:软炸

脯酥鱼片的制作材料:

主料:草鱼200克

辅料:豌豆30克

调料:鸡蛋清100克,淀粉(豌豆)50克,盐2克,味精1克,料酒5克,植物油70克,姜汁5克

脯酥鱼片的特色:

鱼片酥嫩,色白亮,味鲜美。

鲁菜脯酥鱼片的做法 脯酥鱼片怎么做好吃

1.鱼肉片5厘米长、3米宽、0.3厘米厚的大片,用盐、味精、料酒、姜汁抓匀,腌渍30分钟。

2.鸡蛋清放平盘内,用筷子抽打成泡沫状,加入干淀粉50克搅匀为雪丽糊备用。

3.将鱼片周身蘸干面粉,再挂雪丽糊,入温油中炸熟成乳黄色,整齐地摆入盘内,撒上青豌豆,淋一白芡汁即成。

脯酥鱼片的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

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