菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
香荔牛肉煲的制作材料：
主料：芋头150克,牛肉(后腿)150克
辅料：香菇（鲜）50克,牛奶10克
调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）20克,味精5克,盐5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)15克,苏打粉5克,吉士粉5克,黄酒10克,白砂糖10克,花生油50克
1. 将牛肉洗净切片，加味精、胡椒粉、淀粉、苏打粉、吉士粉、酒5克拌匀，腌2小时；
2. 将葱去干皮洗净切段，姜去皮洗净切片，蒜去干皮洗净切片；
3. 芋头去皮洗净切片；
4. 冬菇泡软洗净去蒂；
5. 将炒锅内油烧热，放入芋头炸至变色捞出沥油，放入牛肉炸至浮起，捞出沥油；
6. 将炒锅中留30克油烧热，放入姜、蒜炒香后，加高汤、精盐、味精、糖、酒、水、炸芋头，煮3分钟，加牛肉、冬菇、葱稍煮一会儿；
7. 用淀粉勾芡，淋入牛奶；
8. 开锅后倒入煲锅内，放炉上用中火煮几分钟即可。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
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