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鲁菜氽芙蓉鲍片的做法 氽芙蓉鲍片怎么做好吃

时间:2023-03-10 11:24:27人气:作者:KuQiM

菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱

口味:本味咸鲜

工艺:

氽芙蓉鲍片的制作材料:

主料:鲍鱼500克,鳜鱼150克

辅料:猪肉(肥)75克,荸荠50克,香菜20克

调料:大葱40克,姜20克,料酒10克,花椒3克,鸡蛋清100克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油5克

氽芙蓉鲍片的特色:

“芙蓉”软嫩,鲍片脆嫩,汤鲜味美。

鲁菜氽芙蓉鲍片的做法 氽芙蓉鲍片怎么做好吃

1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁;花椒用水浸泡滗出花椒水备用;活鲍鱼脯洗刷干净,片成0.15厘米薄片,用调料水稍腌。

2.鱼肉剁成泥蓉状放盆中加葱姜水、花椒水,沿一个方向用劲搅拌均匀,然后加肥肉(剁末)、盐、味精、鸡蛋清、荸荠末、白胡椒搅匀,用小勺在凉水中吊成薄片,水徐徐加温,至鱼片氽熟捞出。

3.勺中加上汤烧开,放入鲍片氽至九成熟,加入鱼、芙蓉,淋香油,撒香菜末烧开锅即成。

小帖士-食物相克:

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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