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鲁菜山药炒肉片的做法 山药炒肉片怎么做好吃

时间:2023-03-10 11:28:38人气:作者:KuQiM

菜系及功效:鲁菜 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味:咸鲜味

工艺:熟炒

山药炒肉片的制作材料:

主料:山药300克,猪里脊肉100克

辅料:木耳(水发)50克

调料:鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克

山药炒肉片的特色:

山药洁白清脆,肉片滑嫩爽口。

鲁菜山药炒肉片的做法 山药炒肉片怎么做好吃

1.山药洗净刮去皮,竖切两半切薄片,放沸水中焯出。

2.里脊肉切薄片,放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆,放温油中划出。

3.滑勺内加植物油烧热,放入葱丁煸出香味,加入山药片煸炒,随加盐、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒几下即成。

山药炒肉片的制作要诀:因有滑油过程,需准备植物油约300克。

小帖士-食物相克:

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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