菜系及功效：川菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
芋儿白菜汤的制作材料：
主料：芋头300克
辅料：白菜150克
调料：盐5克,味精1克
1. 将芋儿去皮洗净待用；
2. 白菜洗净泥沙待用；
3. 烧鲜汤，下芋儿煮软后，再下白菜，至断生时加入盐、味精、胡椒即成。
芋儿白菜汤的制作要诀：
1. 在煮芋儿时，煮软即可，不能久煮，久煮易烂；
2. 在煮白菜时，一定要汤大沸后才下，断生即可，才能保证白菜的色泽；
3. 小白菜叶质软嫩，色泽碧绿，柔脆甘美，给食者以美感；
4. 本品需鲜汤适量。
小帖士-健康提示：
1. 芋儿含有多种营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、抗坏血酸及矿物质等；
2. 白菜含维生素、矿物质等；
3. 芋儿味甘性凉，可消痢散结，对瘰痢、肿毒、腹中癖块、牛皮癣、火伤等具有一定疗效；
4. 它所含的矿物质中氟含量较高，故亦具有洁齿，护牙的作用。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
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