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鲁菜拔丝珍珠苹果的做法 拔丝珍珠苹果怎么做好吃

时间:2022-10-22 17:30:50人气:作者:KuQiM

菜系及功效:鲁菜 甜品/点心

口味:甜味

工艺:拔丝

拔丝珍珠苹果的制作材料:

主料:苹果500克

辅料:青椒3克,辣椒(红,尖,干)3克,小麦面粉100克

调料:白砂糖150克,香精2克,淀粉(玉米)25克,酵母100克,猪油(炼制)50克,花生油75克

鲁菜拔丝珍珠苹果的做法 拔丝珍珠苹果怎么做好吃

1. 苹果去皮、核,用小刀削成直径为2厘米的圆球;

2. 将青、红椒切细丝待用;

3. 酵母加干淀粉和水搅成糊状,再加熟猪油搅匀成为发酵糊,备用;

4. 炒锅内放花生油,烧至八成热时,将苹果滚匀面粉,沾上发酵糊下锅炸至金黄色时,捞出控净油;

5. 炒锅留油25克,用小火烧至四成热,加入白糖,炒至略呈红色时,迅速倒入炸好的苹果球,再撒匀青红丝,淋上香精颠翻沾匀,盛入盘内即成,外带一小碗凉开水上席。

拔丝珍珠苹果的制作要诀:因为苹果制作过程中需要炸制,所以要预备花生油750克,实耗约75克。

小帖士-食物相克:

苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。

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